FATİH KARADENİZ PİDECİSİ

                                                                 
Fatih Karadeniz Pidecisi'nin adını medyadan ve bir çok yemek blogundan duymuştum ve gitmek için fırsat kolluyordum.Bugun gitmek nasip oldu.Yanıma da Boyabat'lı olmasının verdiği avantajla pideden iyi anlayan dostum Ömer'i aldım.Mekan daha önce gördüğüm resimlerdeki gibi değildi.Galiba kısa zaman önce yenilenmiş.Neyse içeriye oturduk.Kıymalı ve peynirli pidelerimizi söyledik Ömer aslında pidenin çayla daha guzel gittiğini söylese de bu sıcakta çay içmeyelim dedim ve ayran soyledik.Bir çok mekanda çaylar ücretsiz olur ama burada ücrete tabi.Pideler daha çok çayla tüketildiği için ücretli olsa gerek.

                                                               Peynirli Pide

                                                               Kıymalı Pide

Yaklaşık 15-20 dk'lık bir aranın ardından pidelerimiz geldi.Peynirli pideye yumurta kırdırmıştık Lezzet olarak ben  beğendim.Hamurun kenarları kıtır kıtır.Peynir biraz daha sünmüş olsa çok daha güzel olurdu.Kıymalı pidede lezzetli.Kapalı bir şekilde geliyor.Servisi yaparken çok az tereyağ servis ediyorlar.Keşke daha bol etseler.Çünkü bolca tereyağını pideye sürmek lezzeti farklı bir boyuta çıkarır.Pideler hakkında Ömer'in fikirlerine gelicek olursak.Ömerin yüksek beklentilerinin pek karşıladığını söyleyemeceğim.Ömer bu fiyata göre pidelerin çok daha lezzetli ve porsiyon olarak büyük olması gerektiğini söylüyor.Pidelerin içerisindeki ne peynirin ne de kıymanın karadenizin bir çok şehrinde yapılan pidelerle boy ölçüşemeyeceğini söylüyor.

Sonuç olarak pideler lezzetli.Fakat en iyi pideci mi bizce hayır.Bu arada sözüm Milliyet gazetesine burayı Türkiye'nin en iyi pidecisi seçmişti.

                                                                           Fiyatlar

DİYAR KEBAP VE DÖNER SALONU

Tekirdağ merkezde iki sene okumanın verdiği avantajla nerde ne yenir az çok bilirim.Tekirdağ'da yemek mekanları daha çok köfte ağırlıklıdır,kebapçılar ise nadir bulunur.Bunların içinde de zannımca en iyisi DİYAR.

Ömerle sık sık gittiğimiz bu mekanda favorimiz beytidir.DİYAR'da servis,mezeler,kebaplar,tatlılar son derece kaliteli.Beyti resimde de goreceğiniz  gibi gayet doyurucu.

Beytinin fiyatı 13 tl.

Tekirdağ merkezde köftenin haricinde bir alternatif arıyorsanız DİYAR sizi fazlasıyla tatmin edecektir.

URFALIM OCAKBAŞI-ŞAVAK USTA

Horhor'da ki kepabçı potansiyelini bilenler bilir.Sıra sıra dizilmiş birbirinden lezzzetli kebaplar yapan bir çok mekan bulunur.Şavak Usta-Urfalım Ocakbaşı da bunlardan birisi.Mart ayında Vedat Milör'ün tv programında izlemiştim Şavak Ustayı.Aklımında bir köşesine bir gün gitmeyi,Milör'ün de öve öve bitiremediği patlıcan kebabını yemeyi yerleştirmiştim.Bugun gitmek nasip oldu.İzlenimlerimi de kısaca sizinle paylaşmak istedim.

Mezeler,lahmacun,ayran Horhor'da ki bir çok kebapçıyla aynı lezzette.Mezeler taze.Mezelere bir de çiğ köfteyi dahil etmeleri daha iyi olur.Çünkü yukarıda gördüğünüz mezeleri ben her zaman salata hariç gereksiz bulmuşumdur.Lahmucununa gelicek olursam hamuru Özkilis'de ki kadar ince olmasa da çok da kalın değil.Tadı güzel.Ayran tipik açık ayran,bol köpüklü.Figüranlar için durum bu şekilde gelelim başrol oyuncusuna.

Patlıcan kebabı enfes.Gelmesi biraz uzun sürüyor ama beklemeye değer.Lavaşla servis ediyorlar.Tadını çok ama çok beğendim.Yalnız kebabın içerdiği et miktarına bakıcak olursak tadıyla zıt düşüyor.Kebap daha fazla et içerirse çok daha iyi olacağı kanaatindeyim.

Mekanın fiyatlarına gelicek olursak; Adana,urfa 11 tl, fıstık kebabı, patlıcan kebabı 16 tl, lahmacun 3 tl ayran 2.5 tl.

BAYLAN PASTANESİ

Baylan Pastanesi'nin nam-ı Avrupaya kadar yayılan kup griyesini en sonunda arkadaşım Veyselle tatma fırsatı buldum.Bir çok kişi tarafından efsane lezzet olarak dillerden düşmemesi beklentilerimi yüksek tutmuştu.

Bu tarihi mekana gider gitmez yiyeceğimiz şey belliydi.Hemen kup griyelerimizi söyledik.Sonuç hüsran!

Kup griyenin kedi dilinden başka ne dondurmasını ne kremasını ne esmer şeker parçalarını yani kup griyeyi ne ben ne arkadaşım beğenmedik. 

Karameli acı mı acı,kreması basit,dondurması lezzetsiz.Bilemedim bu efsane lezzet hep böylemiydi ya da Baylan zamanın aşımına,sanayileşmenin de gazabına mı uğradı.

Fiyat Listesi

Afiyet Olsun..

UZUNLAR KEBAP

Pendikte ki Uzunlar Kebabı hep duyuyordum.Sonunda arkadaşım Ömerle gitme fırsatı buldum.Buranın dürümleri meşhurmuş biz de gittiğimizde adana dürüm söyledik.Yanına da ayran.

Neyse efendim önden ikramlar geldi.Plastik bir tabakta plastik çatalla beraber.İkramların bu şekilde gelmesi hoş değil.Yediği yemekler değersiz geliyor insana. Domatesle,biber közlenmiş olarak geliyor gayet güzel ancak diğer ikram da benim her zaman gereksiz bulduğum domates ezme.

Adana dürüme gelecek olursak lezzetliydi ama cok daha guzel yapan yerler var diye düşünüyorum.Ayranında lezzeti normaldi diye bilirim.

Künefesi lezzetli kaymak ve fıstıkla sunulması cok daha leziz yapıyor.Yalnız porsiyon olarak küçük bunun da sebebi içinde getirdikleri sacın hacminin küçük olması.Yani derinliği cok az.Bir nevi şark kurnazlığı.

Fiyatlara gelecek olursak yediğim adana dürümün 12 lira olması bence pahalı .Mekanın mottosu olan  ''kar olmasın nam olsun''  sözü biraz çelişiyor sanki.

KIZILKAYALAR

Tadıyla atıştırmalık öğünlerin vazgeçilmezlerinden olan ıslak hamburgeri en iyi mucidi olan Kızılkayalarda yersiniz diye düşünüyorum.Sarımsaklı,bol soslu muthiş bir lezzet.

İçecek olarak en güzel ayranla gidiyor.Birbirlerini dengeliyorlar. Kızılkayaların açık ayranıda gayet lezzetli.

Son olarak hamburgerin fiyatı 2.25 tl  taksime gittiğinizde ayaküstü gidin yiyin yalnız adedi abartmayın derim.

CİĞERCİ NİYAZİ USTA

                                           

Muhteşem bir şehir Edirne.Selimiyesi,2.Beyazid Han Külliyesi,Sarayiçi Mevkiisi,Meriç Nehri say say bitmez.Gezdiklerim bende kalsın ben size tava ciğerini anlatayım.

 Edirne'de yemek denince akla ilk tava ciğeri geliyor.Edirne ciğerinin güneydoğuda tüketilen ciğerden farkı tavada kızgın yağda unda yapılması,şekil olarak da yaprak dönere benzemesini sayabiliriz.
Neyse efendim nerede yiyeceğiz ciğerimizi  tabiki de Niyazi Ustada. Mekana gittik.Mekan 2 katlı dışarıya masalar taşmış son derece kalabalık.Neyse üst katta bir masaya oturduk ve siparişimiz verdik

Tava ciğerimiz yanında kızartılmış kuru biberiyle geldi.Yanına salata veya yoğurt soylemenizi tavsiye ediyorum.Ayran kapalı olarak geliyor.Ciğerin tadına gelecek olursak (öncelikle sunu soylemek istiyorum tava ciğeri danadan yapılıyormuş çünkü kuzu eti kızgın yağ da çabuk dağılıyormuş) ciğer inanılmaz lezzetli.1 porsiyon az bile gelebilir.Yanındaki biberi ben hiç sevmedim.Fakat müdavimleri de yok değil.Salata taze,yoğurt lezzetli.Siparişler biraz yavaş geliyor,kalabalıktan ötürü.Böyle lezzetler sundukları için ona da ses çıkarmamak lazım. 

Hülasa karınlar tıka basa doydu .Damaklarda tava ciğerinin nefis tadı kalarak bi daha gelmek dileğiyle Edirne turumuza devam ettik.

Fiyatlar aşağıda yazıyor.Fiyat-kalite tatmin edici diye düşünüyorum.

ODABAŞI ÇİĞ BÖREK

Çiğ börek tatar yemeğidir.İstanbulda en çok tatar azalmakla beraber Şehremini tarafında yaşar.Odabaşı Çiğbörekçisi de tatar bir aile tarafından işletilen lezzetli çiğ börek yapan bir çok ünlünün müdavimi de olduğu Fatih'in Odabaşı semtinde salaş bir mekan.

Çiğ böreklerin tadı nefis.Şu an itibariyle fiyatı 1.25 ayranla beraber 3-4-5 tane nefis gidiyor.

Şimdiden afiyet olsun diyorum.Bu tarz yöresel lezzetli yiyecekler yapan mekanların uzunca yıllar yaşamasına sizlerinde katkı sağlamanız için yolunuz düştüğünde uğramanızı tavsiye ediyorum.

KEBAPÇI ÇETİN USTA

Çetin usta istanbulda en sık gittiğim kebapçıdır.Asıl yerleri güngören-köyiçindeki yer.Mimaroba'da da bir şubeleri varmış.Buraya gittiğimizde,arkadaşlarla özellikle içli köftesi ve künefesini yemeden dönmeyiz.Çünkü kanaatimizce bu iki şeyi İstanbulda burdan daha lezzetli yapan yok.

Her zaman cok kalabalık.mekanda otopark sorunu yok.Gider gitmez güleryüzlü hizmet sizi karşılar.Oturursunuz siparişinizi verirsiniz hızlı bir şekilde yemekler gelir.

Benim çetin ustada favorim Yürek.Eti kuzudan tırnak pidenin içinde yeşillikle geliyor.Adanası,ciğeri de gayet lezzetlidir. Ayranı açık isteyin bol köpüklü tadı güzel. İçli köftesi,künefesi zaten muhteşem.Künefeyi yemeğin sonlarına doğru söylemenizi tavsiye ederim  5-10 dk beklemenize lüzüm kalmaz.

Fiyatları da gayet makul bir kişi içli köfte-yürek-ayran-künefe 15 liraya çıkar.

TARİHİ MERKEZEFENDİ KÖFTECİSİ

Lafı fazla uzatmayacağım.İstanbul'da yediğim en iyi köfte. 

Köfteler danadan az biraz koyun etide katıyorlarmış,porsiyon büyük.Yanında piyazınızı ve ayranınızı soyleyin mezarlığa karşı bir yandan yiyin bir yandan da hayatı sorgulayın.

Geçenlerde Vedat Milör gitti tvde izliyordum İstanbul'da yediğim en iyi 2 köfteden biri dedi.Tebrikler Milör ağzının tadını biliyorsun :)

Fiyat olarakta kişi başı 15 liraya çıkarsınız.

ÇÖMLEK KURUFASULYECİSİ

İstanbulda kuru fasulye konusunda uzmanlaşmış mekanlardan biri olduğunu duyduğum çömleğe sonunda bir okul çıkışı arkadaş grubuyla gitme fırsatı buldum.Merkez şube olan Çamlıcanın haricinde Maltepe ve Kısıklıda da şubeleri varmış.Bizlere çamlıcaya gitmek kısmet oldu.Bu şube bulunduğu konum itibariyle İstanbulun dolayısıyla da dünyanın en güzel yerlerinden birisi olan Çamlıca tepesinde bulunuyor.Manzarası boğaz değilde anadolu yakası ağırlıklı.

Neyse efendim gittik Öğle saatinde baya kalabalıktı.Servis hızlı garsonlar da son derece güleryüzlüydü.Meşhur kuru fasulyesini ve pilavını sipariş ettik.Pilavı lezzetli ama sıradan.Asıl önemli olan kuru fasulye ise çok çok lezzetli.Yonca Evcimik'e selam çakarak bandıra bandıra yedik.

.

Kuru fasulyeler Erzurum İspir'den geliyormuş. Tereyağı, dana eti, taze domates ve soğan ile fırında güveç içerisinde üç saat boyunca pişirilip sos ilave edilip servise sunuluyormuş.İşlerinde usta oldukları belli

Tatlı olarak fırın sütlaç yedim.Bol fındıklı ve çok lezzetliydi.Laz böreği künefe gibi alternatiflerde mevcut.Arkadaslarımdan edindiğim izlenimler özellikle laz böreği ve künefe de oldukça lezzetli. 

Fiyata gelecek olursak;kuru fasulye-pilav,içecek,tatlı tükettiğiniz takdirde maksimum 20 liraya çıkarsanız.

Ailenizle,arkadaslarınızla gidip güzel bir yemek yiyeceğiniz ardından tepede oturup muhteşem İstanbul manzarasına karşı bir çay içmenizi sağlaması açısından Çömleğe gitmenizi tavsiye ederim.

SUR OCAKBAŞI

Kadınlar pazarına gittiyseniz eğer büryan yenmeli diye düşünmekteyim.Sur kebapta büryanı iyi yapan yerlerden birisi.Sur tatlısıda farklı ve lezzetlidir.Ayranı servis ettikleri kase ve kaşık çok orijinal.Kısacası İstanbulda gitmeniz gereken bir mekan.

ŞANLIURFA

Şanlıurfada herkes ciger yiyi.Ben de öğlen çarşının girişinde adını unuttuğum bir mekanda ciğer akşam da İkiler isimli mekanda yüreğin,böbreğin tadına baktım.İstanbul'da en çok tüketilen kebap çeşitlerinden biri olan ''urfa''yı tüm Güneydoğu Anadoluda olduğu gibi burda da kimse yemiyor.Hatta çoğu yerde satılmıyor da.Emin olun iyi bir kuzu ciğerin,yüreğin yanında adana kebabın,urfa kebabın zaten esamesi okunmaz.

İkiler kebaba akşamları gitmenizi tavsiye ederim hoş sohbet açısından Şanlıurfalılar,lezzet açısından mekan muazzam.

ŞANLIURFA için son bir sözümde merkeze yaklaşık 20 km mesafesinde ki GÖBEKLİTEPE için olacak.Burası insanlık tarihi adına şimdiye kadar bildiğimiz tüm bilgilerimizi tekrar gözden geçirmemize sebep olan yeryüzünün ilk tapınağı.1995 yılında kazılara başlandı ve yavaş yavaş anıtlar gün yüzüne çıkmakta.

İnsanlığın avcı-toplayıcı döneminde yerleşim ve tarım kavramlarından çok uzak olduğu 12.000 yıl öncesinde bu yapıların nasıl tasarlandığı sorusu henüz cevabını bulamamış. Göbeklitepe bu sorulara cevap verirse insanlık tarihi yeniden yazılacak.Urfaya gittiğinizde burayı da görmeden gelmeyin derim.

Japonlar Göbeklitepeyi çoktan keşfetmiş.Göbeklitepeye gittiğimizde oyuncu kadrosunu yerli halktan oluşturdukları bir belgesel-film çekiyorlardı.Ben,Mehmet ve Çağrı da m.ö.12.000 yıllarında yaşamış insanlarla hatıra fotoğrafı çektirmezsek olmazdı .Hiroşi,Takaşi ve Makata bu resim karesi teşekkürler.

ADANA

TAŞKÖPRÜ,SEYHAN NEHRİ,SABANCI MERKEZ CAMİİ VE ADANA HİLTON

Adana'ya günübirlik kısa ziyaretimde hedefim şehrin ünlü yerlerini gezip meşhur tatlısı bici bici ve şirdenini tadıp gezimi noktalamaktı.

Uzun uğraşlar sonucunda  inönü parkında ki seyyar bici biciciyi buldum.Rendelenmiş buz,pişmiş nişasta,pudra şekeri ve şerbetten oluşan bu tatlının yapılışını dikkatle izlemeye koyuldum.Yapılışı ilginçti tadını ise hiç mi hiç beğenmedim.Ferahlamak için yediğim bu tatlıdan beni su kurtardı.

Şirdeni uzun uğraşlar sonucu bulamadım.Genelde geceleri seyyar satıcılarda satılırmış geceye de  kalamayacağımdan Adana gezisi lezzet açısından benim adıma hüsranla doldu.

Bir daha ki gidişimde kebaplarını tadarak Adananın bende ki imajının düzeleceğinden eminim.

YAŞAR PASTANESİ

Kahramanmaraşı gezmeye geldiğimizde haftasonu olmasına karşın sessiz ve boş bir şehir bizleri karşıladı.İnsanlar haftasonları genelde Antebe gezmeye giderlermiş.Çok haklılar çünkü şehirde pek gezilecek görülecek yer yok.

Bir yere gezmeye gitmeden önce Evliya Çelebi'nin Seyahanatnamesinde gideceğim yerin olup olmadığına bakmaya çalışırım varsa Evliya Çelebinin izlenimlerini,yediklerini kendi çapımda yapmaya gayret gösteririm.Evliya Çelebi Kahramanmaraş için dondurmamızı yiyekte Antebe gidek yazmış.400 yıl boyunca değişen birşey olmadığını görüp bizde dondurmamızı yiyip Antebe kaçtık.

Kahramanmaraş denince akla ilk gelen haliyle dondurması oluyor.Maraşında en ünlü dondurmacısı Yaşar Pastanesi.Mekan Maraşın en ünlü caddesi Trabzon Caddesinde bulunuyor.İlginçtir Trabzonun en ünlü caddesi de Maraş Caddesi.Neyse efendim hızla büyüyen Mado firmasınında doğduyu yer bu pastane.Dondurmanın içeriğine gelecek olursak maraş dondurmasının farkının keçi sütünden yapılması ve yörede yetişen saleplerin dondurmaya katılması olduğunu öğrendim.Lezzetin buradan geldiği aşikar.

Dondurma hayatımda yediğim en lezzetli dondurma üzeri fıstıkla bezenmiş olağanüstü bir lezzet.fiyatı da 5 lira

Bu dondurmayı yemek için bile kahramanmaraşa gidiniz derim.

GAZİANTEP LEZZET TURU

Doğunun Parisi diyorlar Gaziantep için yalan ! Bir yakıştırma yapılacaksa eğer Parise batının Antebi denmesi gerekir.Hayatımda yediğim en lezzetli tatlıları,kebabları yorumlamak  haddime değil diye düşünüyorum.O yüzden sizlere enfes bulduğum yemekleri ve gitmenizi önereceğim mekanları yazacağım.Sayfanın sonunda da Gazianteple ilgili bir kaç şey yazdım okumanızı öneririm.

Baklava için KOÇAK BAKLAVA diyorum.İmam Çağdaş'ın da baklavaları gayet lezzetli ama bir KOÇAK değil.

Burma kadayıfı ZEKİ İNAL'da yemenizi tavsie ederim

                             

Beyran çorbası ve beyin  için YESEMEK'i tavsiye ederim

Muhteşem yuvalama çorbası.Aslında ona çorba demek hakaret.Hazırlanışı çok zahmetli.Ben arkadaşımın evinde içtim.Siz de ne yapıp edip bu çorbayı için.

KATMER.İstanbula döndükten sonra hangi yemeği daha çok özleyeceksin diye sorsalar katmer diyeceğim Gaziantebe gitmeden önce aklımın ucundan geçmezdi.

                      Antebin en meşhur katmercisi ZEKERİYA USTA.Şiddetle burada yemenizi tavsiye ederim.

HALİL USTA'da  Küşneme yemeden dönerseniz Gaziantep'e gitmiş olmazsanız.

Vedat Milör HALİL USTA için Türkiye'nin en iyi kebapçısı diyor,galiba doğru da söylüyor.

Gaziantepte sabahın 7'sinde ciğer,yürek,dalak yemek için sıraya girmiş insanları görmeniz çok normal.

Gaziantep hakkında birşeyler daha söylemeden edemeyeceğim.Konu dışı olucak ama Antepte damak zevkine hitap eden yerler dışında göz zevkinize hitap eden bir çok tarihi yer ve mekan da var.Hem gezi hem de kültür turizmi açısından nadide bir şehir.

Antepte yemenin dışında neler mi yapabilirsiniz.Mesela dünyanın en büyük mozaik müzesine gidebilir,müzenin en meşhur mozaiği çingene kızını görebilirsiniz.Türkiye'nin en büyük hayvanat bahçesini gezebilirsiniz.Tarihi bakırcılar çarsını gezdikten sonra  menengiç kahvesini içerek soluklanabilirsiniz.Rumkaleye gidip sular altında bir şehri görebilirsiniz .Nizip'te Zeugma antik kentini ziyaret edebilirsiniz.

En önemlisi de sıcakkanlı,misafirperver ve cömert Gaziantep insanıyla tanışmış olursunuz.