SUR OCAKBAŞI

Kadınlar pazarına gittiyseniz eğer büryan yenmeli diye düşünmekteyim.Sur kebapta büryanı iyi yapan yerlerden birisi.Sur tatlısıda farklı ve lezzetlidir.Ayranı servis ettikleri kase ve kaşık çok orijinal.Kısacası İstanbulda gitmeniz gereken bir mekan.

ŞANLIURFA

Şanlıurfada herkes ciger yiyi.Ben de öğlen çarşının girişinde adını unuttuğum bir mekanda ciğer akşam da İkiler isimli mekanda yüreğin,böbreğin tadına baktım.İstanbul'da en çok tüketilen kebap çeşitlerinden biri olan ''urfa''yı tüm Güneydoğu Anadoluda olduğu gibi burda da kimse yemiyor.Hatta çoğu yerde satılmıyor da.Emin olun iyi bir kuzu ciğerin,yüreğin yanında adana kebabın,urfa kebabın zaten esamesi okunmaz.

İkiler kebaba akşamları gitmenizi tavsiye ederim hoş sohbet açısından Şanlıurfalılar,lezzet açısından mekan muazzam.

ŞANLIURFA için son bir sözümde merkeze yaklaşık 20 km mesafesinde ki GÖBEKLİTEPE için olacak.Burası insanlık tarihi adına şimdiye kadar bildiğimiz tüm bilgilerimizi tekrar gözden geçirmemize sebep olan yeryüzünün ilk tapınağı.1995 yılında kazılara başlandı ve yavaş yavaş anıtlar gün yüzüne çıkmakta.

İnsanlığın avcı-toplayıcı döneminde yerleşim ve tarım kavramlarından çok uzak olduğu 12.000 yıl öncesinde bu yapıların nasıl tasarlandığı sorusu henüz cevabını bulamamış. Göbeklitepe bu sorulara cevap verirse insanlık tarihi yeniden yazılacak.Urfaya gittiğinizde burayı da görmeden gelmeyin derim.

Japonlar Göbeklitepeyi çoktan keşfetmiş.Göbeklitepeye gittiğimizde oyuncu kadrosunu yerli halktan oluşturdukları bir belgesel-film çekiyorlardı.Ben,Mehmet ve Çağrı da m.ö.12.000 yıllarında yaşamış insanlarla hatıra fotoğrafı çektirmezsek olmazdı .Hiroşi,Takaşi ve Makata bu resim karesi teşekkürler.

ADANA

TAŞKÖPRÜ,SEYHAN NEHRİ,SABANCI MERKEZ CAMİİ VE ADANA HİLTON

Adana'ya günübirlik kısa ziyaretimde hedefim şehrin ünlü yerlerini gezip meşhur tatlısı bici bici ve şirdenini tadıp gezimi noktalamaktı.

Uzun uğraşlar sonucunda  inönü parkında ki seyyar bici biciciyi buldum.Rendelenmiş buz,pişmiş nişasta,pudra şekeri ve şerbetten oluşan bu tatlının yapılışını dikkatle izlemeye koyuldum.Yapılışı ilginçti tadını ise hiç mi hiç beğenmedim.Ferahlamak için yediğim bu tatlıdan beni su kurtardı.

Şirdeni uzun uğraşlar sonucu bulamadım.Genelde geceleri seyyar satıcılarda satılırmış geceye de  kalamayacağımdan Adana gezisi lezzet açısından benim adıma hüsranla doldu.

Bir daha ki gidişimde kebaplarını tadarak Adananın bende ki imajının düzeleceğinden eminim.

YAŞAR PASTANESİ

Kahramanmaraşı gezmeye geldiğimizde haftasonu olmasına karşın sessiz ve boş bir şehir bizleri karşıladı.İnsanlar haftasonları genelde Antebe gezmeye giderlermiş.Çok haklılar çünkü şehirde pek gezilecek görülecek yer yok.

Bir yere gezmeye gitmeden önce Evliya Çelebi'nin Seyahanatnamesinde gideceğim yerin olup olmadığına bakmaya çalışırım varsa Evliya Çelebinin izlenimlerini,yediklerini kendi çapımda yapmaya gayret gösteririm.Evliya Çelebi Kahramanmaraş için dondurmamızı yiyekte Antebe gidek yazmış.400 yıl boyunca değişen birşey olmadığını görüp bizde dondurmamızı yiyip Antebe kaçtık.

Kahramanmaraş denince akla ilk gelen haliyle dondurması oluyor.Maraşında en ünlü dondurmacısı Yaşar Pastanesi.Mekan Maraşın en ünlü caddesi Trabzon Caddesinde bulunuyor.İlginçtir Trabzonun en ünlü caddesi de Maraş Caddesi.Neyse efendim hızla büyüyen Mado firmasınında doğduyu yer bu pastane.Dondurmanın içeriğine gelecek olursak maraş dondurmasının farkının keçi sütünden yapılması ve yörede yetişen saleplerin dondurmaya katılması olduğunu öğrendim.Lezzetin buradan geldiği aşikar.

Dondurma hayatımda yediğim en lezzetli dondurma üzeri fıstıkla bezenmiş olağanüstü bir lezzet.fiyatı da 5 lira

Bu dondurmayı yemek için bile kahramanmaraşa gidiniz derim.

GAZİANTEP LEZZET TURU

Doğunun Parisi diyorlar Gaziantep için yalan ! Bir yakıştırma yapılacaksa eğer Parise batının Antebi denmesi gerekir.Hayatımda yediğim en lezzetli tatlıları,kebabları yorumlamak  haddime değil diye düşünüyorum.O yüzden sizlere enfes bulduğum yemekleri ve gitmenizi önereceğim mekanları yazacağım.Sayfanın sonunda da Gazianteple ilgili bir kaç şey yazdım okumanızı öneririm.

Baklava için KOÇAK BAKLAVA diyorum.İmam Çağdaş'ın da baklavaları gayet lezzetli ama bir KOÇAK değil.

Burma kadayıfı ZEKİ İNAL'da yemenizi tavsie ederim

                             

Beyran çorbası ve beyin  için YESEMEK'i tavsiye ederim

Muhteşem yuvalama çorbası.Aslında ona çorba demek hakaret.Hazırlanışı çok zahmetli.Ben arkadaşımın evinde içtim.Siz de ne yapıp edip bu çorbayı için.

KATMER.İstanbula döndükten sonra hangi yemeği daha çok özleyeceksin diye sorsalar katmer diyeceğim Gaziantebe gitmeden önce aklımın ucundan geçmezdi.

                      Antebin en meşhur katmercisi ZEKERİYA USTA.Şiddetle burada yemenizi tavsiye ederim.

HALİL USTA'da  Küşneme yemeden dönerseniz Gaziantep'e gitmiş olmazsanız.

Vedat Milör HALİL USTA için Türkiye'nin en iyi kebapçısı diyor,galiba doğru da söylüyor.

Gaziantepte sabahın 7'sinde ciğer,yürek,dalak yemek için sıraya girmiş insanları görmeniz çok normal.

Gaziantep hakkında birşeyler daha söylemeden edemeyeceğim.Konu dışı olucak ama Antepte damak zevkine hitap eden yerler dışında göz zevkinize hitap eden bir çok tarihi yer ve mekan da var.Hem gezi hem de kültür turizmi açısından nadide bir şehir.

Antepte yemenin dışında neler mi yapabilirsiniz.Mesela dünyanın en büyük mozaik müzesine gidebilir,müzenin en meşhur mozaiği çingene kızını görebilirsiniz.Türkiye'nin en büyük hayvanat bahçesini gezebilirsiniz.Tarihi bakırcılar çarsını gezdikten sonra  menengiç kahvesini içerek soluklanabilirsiniz.Rumkaleye gidip sular altında bir şehri görebilirsiniz .Nizip'te Zeugma antik kentini ziyaret edebilirsiniz.

En önemlisi de sıcakkanlı,misafirperver ve cömert Gaziantep insanıyla tanışmış olursunuz.

ÖRNEK BÖREK

Şirinevler meydanda Fem dersanesinin tam karşısında bir de Sefaköyde olmak üzere iki şubeleri var.Ben genelde şirinevlerdekinden yerim.Burada yediğim kıymalı böreğin daha iyisini İstanbulda yemedim.İstanbulda börek denince akla ilk Sarıyer gelir ama Sarıyer de buranın kıymalı böreğine yaklaşacak lezzeti tatmadım.Kürt böreği de gayet lezzetlidir.Poğaçalarını ise pek beğenmem.
Bulunduğu konum itibariyle ne satsa alıcı olur denilen yerlerin birindedir.Ama ne guzeldir ki kaliteden ödün vermemiştir.

UNKAPANI SEYYAR TAVUK-PİLAV

Eminönü'nden Bozdoğan Kemerine yürürken sizi bir sürü seyyar tavuk pilavcı karşılar,içlerinde en meşhuru ve en iyisi tarihi bozdoğan kemerine en yakın olanı.Önündeki 

kalabalıktan zaten anlarsınız.

İnanılmaz lezzetli tavuk pilavı var.Bol yağlı.Nohutta bu lezzete eşlik ediyor.Ayranı fıçıdan dolduruyor.Ayran da gayet lezzetli.Oturma yeri yok herkes çevre yerlere dağılıyor.Fiyatı da ayranla beraber 5 lira.Burdan daha lezzetli  tavuk pilav yemedim şiddetle tavsiye ederim.

İNCİ PASTANESİ

Senelerin inci pastanesi..Herkes onu profiteroluyla bilir.Profiterolü bulduğunu iddia eden yerdir.Tarihi mekanda tüm alet edevat eskidir.Dolap,masa,tartı,lambalar...Mistik havası sizi hemen içine çeker.Gittiğiniz zaman tezgahta sıra sıra dizili profiteroller karşılar sizi.Alırsınız tabağınızı oturursunuz masaya ne yediğiniz ne içtiğinizi bir anda unutup tarihe yolculuk yapmaya başlarsınız.

Gelelim profiterolüne bol çikolatalı,hamuru taze.Müşteri çok olduğundan tatlılar günlük.Kurabiye,pasta çeşitleri de mevcut.Profiterolu limonatayla tüketmenizi öneririm.Muhteşem bir limonatası yok ama profiterolle iyi gidiyor.Genelde mekan dolu oluyor sizlere bir tüyo kapının solundaki masa genelde boş olur kimse farketmez.Son olarak söylemem gereken şey de dost acı söyler minvalinde olucak.İstanbul'da bir çok yerin inciden profiterolu cok daha güzel yaptığıdır.

Hülasa İnci'nin profiterolü lezzetsiz değil ama en lezzetlisi de değil.

Fiyat olarak pasta ve kurabiyeleri pahalı buldum.Profiterol ise limonatayla beraber 6 lira.

HALİL İBRAHİM ŞARK SOFRASI

NEDEN URFA

Fatih ilçesinin Horhor semtindeki bir çok kebabçıdan birisi Neden Urfa.Yemeklere gelecek olursak.Ciğerini pek beğenmedim.Adana kuru geldi bana.tavuk şiş idare eder.patlıcan kebabı muaazzam.Lahmacunu şiddetle tavsiye ederim,olağanüstü.Ayranı açık için bol köpüklü tadı yerinde.Künefe hayatımda yediğim en kötü künefeydi aşırı derecede limon tadı geliyordu.Genel olarak mekanı beğendim.Mekanı işleten baba-oğul ünlü olma derdindeler umarım bu yolda mekanın lezzetinde bir değişme olmaz.Afiyetler diliyorum.

TARİHİ SULTANAHMET KÖFTECİSİ

Selim Ustayı bilmeyenimiz yoktur.90 yıllık bir mazisi var mekanın.Her zaman çok kalabalık.Özellikle ramazanda.Köfteleri çok lezzetli baharat kullanmıyorlar danadan yapıyorlar.Piyazı da güzel.Tatlı olarak irmik helvası var.Onun da tadı gayet lezzetli.Diğer köftecilere göre fiyatı biraz yüksek.Köfte piyaz ayran tatlı bi 20 liraya çıkarsınız.

KANAAT LOKANTASI

Üsküdar'da ki Kanaat Lokantası 80 yıllık mazisiyle gönül rahatlığıyla gidilecek bir mekan .Yemeklerinin tadı hakkında yoruma gerek olmadığını düşünüyorum ve sadece fotoğraf koyuyorum.

sıcaklar

tatlılar 

zeytinyağlılar

KARAKÖY GÜLLÜOĞLU

Karaköy Güllüoğlu İstanbulun en iyi tatlıcısıdır .Tek şubesi vardır.o da Karaköy de katoto parkının hemen altında bulunur.Antepte ki baklavacılarla yarışacak İstanbulda ki tek mekandır.Özellikle fıstıklı baklavası mükemmeldir.Burma kadayıfı.fıstıklı sarması,şekerparesi muazzamdır.

Gittiniz zaman tek bir çeşit tatlıdan 1 porsiyon yemek yerine çeşit çeşit yemeniz zannımca daha iyi olacaktır.Bu arada kaymak koydurmayı da unutmayın.Mekan sahibi Nadir Bey arıtılmış suyu! bedava veriyor.Bizim geleneğimizde sudan para alınmaz diyor.Saolsun iyi de yapıyor.

Fiyatlara gelecek olursak başka bir mekan bilmiyorum fiyatıyla tadı bu kadar çelişsin.İnanılmaz hesaplı.Mesela 2 adet fıstıklı baklava 1 adet sarma 1 adet şekerpareden oluşan tabağı 5-6 liraya yersiniz.

GORALI

Fatih Kızılelma Caddesindeki Goralı hemen hemen her büfenin mönüsünde gördüğümüz goralıyı icat eden yer.

Burada yediğiniz goralının diğer goralılardan farkı sosunda gizlidir.Sos,formulü sadece ailece bilinen özel köfte  havuç patatesin (bezelye hariç) vs mikserden geçirilmesiyle hazırlanır.Bu sos sandviçe sürülür ardından sosis koyulur ve en son da turşu eklenir.Ekmeği de kızarmış sandviç ekmeğidir.Afiyetle bir adet iki adet yenir. 

Aynı zamanda goralının 15 farklı çeşidi de vardır.

Şu an için fiyatı ayranla beraber 5.5 lira.

DÖNERCİ SADIK USTA

 

Dönerci Sadık Usta Fatih'te Yusufpaşa tramvay durağının tam karşısında Uğur Dersanesinin sokağında 2-3 metrekarelik salaşın salaşı bir yer.Sadık Usta yıllar önce vefat etmiş akrabaları bu yeri işletiyor.Giderek büyümüşler bir çok yerde şube açmışlar ama merkez burası.Döneri İstanbulda yediğim en lezzetli dönerlerden.Dönerin etini dana-koyun karışık olacak şekilde hazırlıyorlar.Ayran açıkta var kapalı da.Sözün özü dönerin hakkını veriyor bu mekan.

Fiyatı ekmek veya pide 3.5 lira.

ÖZ KİLİS KEBAP VE LAHMACUN

istanbulda yediğim en iyi lahmacunu yapan mekan